Ο «Ιππόκαμπος» έκλεισε 35 χρόνια

Το Hippocampus, το οποίο είναι ένα από τα εμβληματικά εστιατόρια της Κύπρου, γιορτάζει τριάντα-πέντε χρόνια επιτυχημένης πορείας στο κόσμο της γαστρονομίας.

Της Ιωάννας Τζούλιου

Με αφετηρία το 1987, αυτό το εστιατόριο που βρίσκεται στον Πρωταρά, συνεχίζει πιστά την παράδοση και την πολυετή πορεία του. Έχουν ξεχωριστή σημασία για την Κυπριακή γαστρονομική σκηνή τα τριάντα-πέντε έτη γενεθλίων του Hippocampus, αφού είναι ελάχιστα τα εστιατόρια που η ιστορία τους φτάνει τόσο μακριά. Η επίσκεψη μας εδώ έχει καθιερωθεί στη συνείδηση μας σαν θεσμός.

Το Hippocampus εδώ και τρεις δεκαετίες παραμένει πιστό στη φιλοσοφία του ως προς τη ποιότητα και εξαιρετική γεύση που προσφέρει στους πελάτες του. Η ιστορία του εστιατορίου ξεκίνησε όταν οι ιδιοκτήτες Ανδρέας και Σούλα, δημιούργησαν το ιστορικό αυτό εστιατόριο, λειτουργώντας το αρχικά ως ένα παραδοσιακό snack bar που σύντομα εξελίχθηκε σε ένα εστιατόριο με χαλαρή ατμόσφαιρα ιδανικό για τις καλοκαιρινές διακοπές. Η είσοδος της νέας γενιάς της οικογένειας, μαζί με τις αναγκαίες αναβαθμίσεις, μας φέρνουν στο σήμερα, όπου το Hippocampus είναι ένα αξιοσημείωτο εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας, με πολλή εμπειρία.

Οι ιδιοκτήτες νιώθουν σαν δεύτερο τους σπίτι το Ηippocampus και ακολουθούν την φιλοσοφία της φιλοξενίας του πελάτη τους, χωρίς να έχουν στο μυαλό τους ότι είναι μια επιχείρηση.

Όταν πρωτοάνοιξε τις πόρτες του, ο τουρισμός του τότε ήταν πολύ διαφορετικός από τον τουρισμό του σήμερα. Τότε οι τουρίστες ήταν πιο απλοί και αναζητούσανε να απολαύσουν μια μπύρα στην κουλτούρα της παμπ. Τώρα οι τουρίστες αναζητούν πιο εξελιγμένες φιλοσοφίες, και
με τον Κύπριο τουρίστα να μπαίνει στο παρασκήνιο, το Hippocampus αποτελεί πλέον ένα εστιατόριο επικεντρωμένο στη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα, που ανταποδίδει την εμπιστοσύνη που δείχνουν οι επισκέπτες, προσθέτοντας απόλαυση στο γεύμα τους.

Ο χώρος του αποπνέει ζεστασιά και κομψή αισθητική που δημιουργεί στους θαμώνες του χαλάρωση. Άλλωστε μόνο τυχαίος δεν είναι ο τίτλος του: Lounge Restaurant. Όλοι οι θαμώνες αντιμετωπίζονται με τον ίδιο σεβασμό, έχουν τον πρώτο λόγο και νιώθουν την έννοια της φιλοξενίας.
Όσο για το όνομα, το οποίο είναι ιδιαίτερο, εμπνεύστηκε από το κόσμο της θάλασσας. Το διάλεξαν τυχαία από ένα βιβλίο βιολογίας και προφέρεται το ίδιο στις περισσότερες ομιλούμενες γλώσσες του κόσμου.

Τα πιάτα τους φτιάχνονται από τα καλύτερα αγνά υλικά και σε συνδυασμό με τη λεπτή και μυστηριακή τέχνη που προσθέτουν στη δημιουργία, έφτασαν στο σημείο να είναι ένα από τα πιο γευστικά στέκια. Το εστιατόριο εξακολουθεί συνεχώς να εντυπωσιάζει με τα εκσυγχρονισμένα πιάτα που προσφέρει. Όλο το concept αναβαθμίσθηκε, όπου παντρεύουν την αθηναϊκή κουζίνα μαζί με το com- fort-food. Οι συνδυασμοί και τα υλικά παρελαύνουν σε ένα μενού ασυνήθιστο.

Στα νέα πιάτα που θα βρεις στο μενού είναι η σούπα Cazpacho με ιδιαίτερα μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά, η Pinsa Romana η οποία είναι αρχαία ρωμαϊκή ελαφριά πίτσα με λεπτή ζύμη, το Ceviche από φρέσκο ψάρι με σούπα αγγουριού αλλά και η σαλάτα Carpaccio με πορτοκάλι, η οποία έχει τη δική της ιστορία από την περίοδο της κατοχής στην Καλαμάτα, όπου έφτιαχναν τη «χωριάτικη» σαλάτα με πορτοκάλι. Αναβαθμίζει έτσι την κλασική γεύση που μέχρι τώρα γνωρίζαμε και προσφέρει μια εντελώς νέα εμπειρία.

Τα φρέσκα ζυμαρικά με ταλιατέλες Cacio E Pepe με τυρί Pecorino Romano και λευκή τρούφα, είναι από τις επιλογές που θα σε κάνουν οπαδό της Ιταλικής κουζίνας, φυσικά μαζί με το ριζότο καραβίδας, το οποίο δίνει μια διαφορετική προσέγγιση από τα τετριμμένα. Τη τιμητική της έχει επίσης και το ζουμερό χοιρινό μαύρου χοίρου με σάλτσα από μούρα και κρέμα παστινάκι, το οποίο σε φέρνει πιο κοντά στην Ιβηρική χερσόνησο από όπου και προέρχεται. Δεν χρειάζεται κάποια ιδιαίτερη μνεία για τα sushi του, που πραγματικά αποτελούν σταθερή αξία με την υψηλή ποιότητα και τους συνδυασμούς από υφές και εντάσεις που τα ξεχωρίζουν.

Όλα τα εύγευστα πιάτα μπορείτε να τα συνδυάσετε με την ανανεωμένη λίστα από δημιουργικά cocktail, τα οποία παρασκευάζονται με λικέρ και αποστάγματα που δημιουργεί η ομάδα του Hippocampus στο μπαρ της. «Ταξιδέψτε» στο Περού με το Pisco Sour από απόσταγμα Περουβιανού σταφυλιού, «περπατήστε» με το Lost Hiker από Gin αρωματισμένο με χαμομήλι, και δοκιμάστε για highlight το Creamy Sensation
με amaretto και ιταλική μαρέγκα με κομματάκια σοκολάτας.

Τα εκλεκτά κρασιά τους, αποτελούν μια ολοκληρωμένη πρόταση που περιλαμβάνει τα καλυτέρα Κυπριακά οινοποιεία και μαζί με τις πινελιές από Ελλάδα και Ιταλία καλύπτουν και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις του κρασιού. Η καινοτομία ακούει στο σύστημα «Coravin» που επιτρέπει το σερβίρισμα ενός ποτηριού χωρίς να ανοιχτεί η φιάλη της μπουκάλας. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στους επισκέπτες να δοκιμάσουν ένα πολύ ποιοτικό κρασί, χωρίς να ανοίξουν την μπουκάλα, αλλά έχοντας την επιλογή by the glass. Προτείνουμε να δοκιμάσετε το Assyrtiko Gaia Santorini wild ferment, καθώς και το Vlassides Artion 2017.

Το γλυκό που προτείνει ο σεφ για το τέλος, είναι το Summer Pavlova με μαρέγκα, κρέμα λευκής σοκολάτας, κουλί φράουλας και παγωτό τριαντάφυλλο.

Το Hippocampus Lounge με την αναβάθμιση, τη φιλοσοφία που ακολουθεί και το πρωτότυπο μενού με γνήσια αρώματα, φέρνει στη καθημερινότητα των πελατών αυτό το διαφορετικό που προσφέρει την απόλυτη απόλαυση στις γεύσεις.

Η αγάπη των ιδιοκτητών του Hippocampus και το ενδιαφέρον για τους πελάτες τους σε συνδυασμό με το πάθος για πιάτα γεμάτα αληθινή γεύση, χρώματα και αρώματα, το οδήγησαν μέσα από τα πολλά χρόνια να είναι πλέον ένα εκσυγχρονισμένο εστιατόριο που προσφέρει στους θαμώνες του μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία, έχοντας ως κύριο στόχο τους ο κάθε επισκέπτης να αισθάνεται σαν στο σπίτι του.

Follow Vantagemag on Instagram to see the latest news