URBAN.CULTURE.MAGAZINE

«Μπουγατσάν», ένα food viral από τη Θεσσαλονίκη! – Του Ευθύμιου Σαββάκη

«Μπουγατσάν», ένα food viral από τη Θεσσαλονίκη! – Του Ευθύμιου Σαββάκη

Τρεις συλλαβές. Μπουγάτσα και κρουασάν σε μία λέξη. Και παντού κρέμα. Ο συνδυασμός αχτύπητος. Το «μπουγατσάν» έχει κατορθώσει να γίνει food viral και μία από τις νέες τουριστικές ατραξιόν της Θεσσαλονίκης.

Την αρχή έκανε το ελληνικό διαδίκτυο, που κάλυψε με αφιερώματα και συνεντεύξεις την παραγωγή του υβριδικού γλυκού στο Estrella της Παύλου Μελά. Ο πανικός ήταν τεράστιος. Συνολικά πάνω από 300 χιλιάδες αναζητήσεις στο Google αναφέρουν τη μαγική λέξη! Ακολούθησαν οι εθνικές εφημερίδες και τα εξώφυλλα.

Η επιτυχία πέρασε τα σύνορα. Λίγο πριν το Πάσχα συνεργείο από το Λονδίνο κατέφθασε στη Θεσσαλονίκη και κάλυψε την παραγωγή του μπουγατσάν για μεγάλα δίκτυα του εξωτερικού.

Συγκεκριμένα η Audrey Gillan θα παρουσιάσει το ιδιαίτερο αυτό γλυκό στο National Geographic και στο περιοδικό OLIVE, απολαμβάνοντας και η ίδια μία ζεστή μερίδα μπουγατσάν παρέα με εκλεκτή μουσική.

Τι περιέχει, όμως, η εφεύρεση του Δημήτρη Κοπαράνη; «Το μπουγατσάν είναι ένα κρουασάν γεμισμένο με κρέμα μπουγάτσα και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Το σερβίρουμε κάθε πρωί στο breakfast που φτιάχνουμε στο Estrella. Πρόκειται για ένα υβριδικό γλυκό. Τα υβριδικά γλυκά είναι ό,τι πιο hot right now στον κόσμο του φαγητού. Το πιο γνωστό hybrid desserts είναι το cronut – ένα ντόνατ από ζύμη κρουασάν που γίνεται χαμός στη ΝΥ. Μου αρέσει το χιουμοριστικό κομμάτι της υπόθεσης. Το μπουγατσάν, μισό Σαλονίκη- μισό Παρίσι είναι εθιστικά νόστιμο και είναι το δικό μου σχόλιο στη μεγαλομανία μας», αναφέρει χαρακτηριστικά στο blog του ο διάσημος σεφ.

«Δεν θα είχε κανένα νόημα όλος αυτός ο πανικός αν δεν επρόκειτο για ένα πραγματικά νόστιμο προϊόν. Το πιο σημαντικό για εμάς είναι ότι το αποθεώνουν και μετά από τη στιγμή που θα το φάνε. Αν ήταν κάτι που δεν άξιζε θα διαδιδόταν αστραπιαία, αλλά τα σχόλια των θαμώνων αφού το φάνε είναι ακόμα πιο εγκωμιαστικά.  Χαρακτηριστικά ένας χρήστης στο instagram αφού το έφαγε έγραψε στο κοινωνικό δίκτυο: «Μπουγατσάν κι ας μη γαμήσω ποτέ».

Κάθε Κυριακή βγαίνει μία γεύση One/Off. Έχει βγει ως τώρα Μπουγατσάν με καραμέλα γάλακτος και βατόμουρο, με κρέμα από λουκούμι τριαντάφυλλο και με σοκολάτα από φρέσκο ρόδι. Στα επόμενα σχέδιά μας ανήκει η κατασκευή ενός μπουγατσάν με μους σοκολάτας και ολόκληρες φρέσκιες φράουλες, ενώ σαν εταιρεία έχουμε δεχτεί προτάσεις συνεργασίας για δημιουργία «Bougatsan Shop in Shop», τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό (Βαρκελώνη, Βερολίνο). Τις εξετάζουμε με πολύ προσοχή γιατί θέλουμε οι τοπικοί συνεργάτες μας να έχουν το ίδιο πάθος για το προϊόν όπως κι εμείς», τονίζει, από τη μεριά του, ο Κώστας Καπετανάκης, ιδιοκτήτης του Estrella και μου δείχνει τη νέα συνταγή με παγωτό!

Για περισσότερα άρθρα: http://www.lifo.gr/team/tenten

1743394_10203356423487645_575220507_n10453162_10203356423167637_1226367477_n10456317_10203356423367642_1629547395_n10469975_10203356423287640_1336661176_n10482942_10203356423047634_832607167_n10501230_10203356423247639_1059166215_n