URBAN.CULTURE.MAGAZINE

Σκόρδο… το φυσικό φάρμακο – Της Ευαγγελίας Πουκή

Σκόρδο… το φυσικό φάρμακο – Της Ευαγγελίας Πουκή

To σκόρδο δυστυχώς αποφεύγεται λόγω της έντονης χαρακτηριστικής οσμής του. Αν όμως αναλογιστούμε τις ευεργετικές του ιδιότητες, ίσως αναθεωρήσουμε τις απόψεις μας και το εντάξουμε στη διατροφή μας.

Μία σκελίδα σκόρδο (περίπου 3 – 4 γραμμάρια) καθημερινά προσφέρει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:

  • Το σκόρδο δρα με αδιευκρίνιστους μηχανισμούς μειώνοντας την δραστικότητα ενός ενζύμου που παίρνει μέρος στην ενδογενή βιοσύνθεση της χοληστερόλης. Έτσι συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης.
  • Επίσης σε ασθενείς που ακολουθούν υπολιπιδαιμική θεραπεία μπορεί το σκόρδο να συνδυαστεί κάλλιστα με τη θεραπευτική του αγωγή.
  • Συμβάλλει στη μείωση των τριγλυκεριδίων. Κάποια συστατικά του σκόρδου, που τα συναντάμε αφού έχει ξεφλουδιστεί, κοπεί ή πολτοποιηθεί συμβάλλουν στην αναστολή του ενζύμου που συνθέτει λιπαρά οξέα.
  • Προλαμβάνει κρύωμα και γρίπη. Το σκόρδο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα συμβάλλοντας δηλαδή στη προστασία του οργανισμού από διάφορα μικρόβια και αυξάνοντας τη πρόληψη κρυολογήματος.
  • Τέλος η μελέτη Iowa Women’s study έχει αποδείξει ότι μέτρια κατανάλωση σκόρδου μειώνει κατά 35% την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.To σκόρδο όταν ταλαιπωρείται απελευθερώνει ουσίες με ιδιαίτερη αντικαρκινική δράση.

Το σκόρδο πρέπει να αποφεύγετε από:

  • Γυναίκες που θηλάζουν γιατί προκαλεί κολικούς στο μωρό.
  • Άτομα που κάνουν αντιπηκτική θεραπεία, λόγω του κινδύνου αιμορραγίας που μπορεί να προκύψει.
  • Υποτασικούς γιατί μειώνει την αρτηριακή τους πίεση.
  • Ασθενείς του ιού του AIDS γιατί μειώνει τη δραστικότητα ορισμένων φαρμάκων.

Για να αποφύγετε την κακοσμία από την κατανάλωση σκόρδου μπορείτε να μασήσετε ένα κλωνάρι μαϊντανό, 2 με 3 κόκκους καφέ, μερικούς σπόρους γλυκάνισο ή να πιείτε λίγο σιρόπι λάϊμ.

Ωραία και νηστίσιμη συνταγή για 4 άτομα:

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ

ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ ταλιατέλες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 400γρ καλαμάρι κομμένο σε ροδέλες
  • Ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
  • 1/4 φλιτζανιού άσπρο κρασί
  • 1/4 φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη και καβουρδισμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο και τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτουμε το καλαμάρι μαζί με τα πλοκάμια του και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί για άλλα 30 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό και το αλατοπιπερώνουμε. Μόλις ετοιμαστούν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο μίγμα καλαμαριού. Τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας το μείγμα με τριμμένη φρυγανιά.